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 var 재고빼기결과복사본 = 재고빼기결과;

              재고빼기결과복사본 = props.재고[(찾은상품.id)];
              console.log(재고빼기결과복사본);

              if (재고빼기결과복사본>0) {
                재고빼기결과변경(재고빼기결과복사본--);
               
                console.log(재고빼기결과변경);
               
              }else{
                
                재고빼기결과변경(0);
                console.log(재고빼기결과복사본);
              }
              props.재고변경([재고빼기결과복사본, 재고빼기결과복사본,  재고빼기결과복사본]);

말씀해주신것처럼 var 재고빼기결과복사본을 만들어서 수정했습니다!
props.재고[(찾은상품.id)]; 을해서 deatil/0 일땐 props.재고[(0)]; deatil/1 일땐 props.재고[(1)]; deatil/2 일땐 props.재고[(2)]; 로 나오게끔 각 배열의 순서에 맞게 해서 페이지에 따라 재고수가 다르게 보여지고 거기서 -1을 빼지게 정상작동됩니다!